Pascha
Pascha to tradycyjne, bogate ciasto wielkanocne o kremowej, aksamitnej konsystencji, które idealnie wpisuje się w świąteczny klimat. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem dzięki użyciu twarogu, śmietany i aromatycznych dodatków takich jak wanilia, cytryna czy orzechy. Pascha jest ciastem, które symbolizuje radość i obfitość świąt, a jej przygotowanie sprawia, że staje się ono centralnym punktem wielkanocnego stołu. W połączeniu z subtelnymi dodatkami, takimi jak rodzynki czy kandyzowana skórka pomarańczowa, pascha zyskuje nie tylko na smaku, ale i na elegancji, sprawiając, że jest doskonałym wyborem na świąteczne przyjęcia.
Składniki:
Składniki na masę:
- 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
- 250 g cukru
- 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
- 4 jajka
- 100 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 100 g rodzynek (opcjonalnie)
- 100 g orzechów włoskich (posiekanych, opcjonalnie)
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- 1 litrowa forma do paschy lub inna foremka, najlepiej o kształcie stożka
Instrukcje:
Przygotowanie masy:
- Rozgrzewanie składników: W rondlu roztop masło na małym ogniu. Dodaj do niego twaróg i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- Dodawanie cukru: Wsyp cukier i kontynuuj mieszanie do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Miksowanie jajek: W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj je do masy serowej, cały czas mieszając.
- Dodawanie śmietany i aromatów: Dodaj śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową oraz mąkę ziemniaczaną. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Opcjonalne dodatki: Jeśli używasz rodzynek, orzechów i kandyzowanej skórki pomarańczowej, dodaj je teraz do masy i dokładnie wymieszaj.
Formowanie:
- Przygotowanie foremki: Wyłóż formę do paschy ściereczką lub gazą, która jest lekko namoczona. Pozwoli to później łatwiej wyjąć ciasto z foremki.
- Przekładanie masy: Wylej przygotowaną masę do formy i równomiernie ją wygładź.
Schładzanie:
- Chłodzenie: Wstaw formę do lodówki i schładzaj przez co najmniej 6 godzin, najlepiej przez całą noc, aby masa dobrze stężała i nabrała odpowiedniej konsystencji.
Wyjmowanie:
- Wyjmowanie z formy: Po schłodzeniu, ostrożnie wyjmij paschę z formy. Jeśli używałeś ściereczki lub gazy, delikatnie zdejmij je z ciasta.
Dekoracja (opcjonalna):
- Dekorowanie: Paschę możesz udekorować świeżymi owocami, orzechami, kawałkami kandyzowanych owoców lub posypać cukrem pudrem.