Mazurek Wielkanocny
Mazurek Wielkanocny to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich ciast, które nieodłącznie kojarzy się z wielkanocnym stołem. Charakteryzuje się kruchym, maślanym spodem, na którym rozsmarowana jest gęsta, słodka masa kajmakowa, a wszystko to wieńczy bogata, kolorowa dekoracja z suszonych owoców, orzechów i kandyzowanych skórek. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy nie tylko cieszy podniebienie, ale również oczy. Mazurek jest symbolem świątecznej radości i obfitości, idealnie wpisującym się w tradycję polskich słodkości.
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- Szczypta soli
Masa:
- 400 g masy kajmakowej (gotowej lub przygotowanej samodzielnie)
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
- Opcjonalnie: skórka pomarańczowa, orzechy, migdały
Dekoracja:
- Suszone owoce (morele, śliwki, figi)
- Orzechy (laskowe, włoskie, migdały)
- Kandyzowana skórka pomarańczowa
- Wiórki kokosowe
- Lukier królewski (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
- Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i siekaj składniki nożem, aż powstaną drobne okruszki.
- Dodanie żółtka i śmietany: Dodaj żółtko i kwaśną śmietanę. Szybko zagnieć ciasto rękoma, aż wszystkie składniki się połączą. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Pieczenie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 1 cm i przełóż do formy do pieczenia. Nakłuj widelcem w kilku miejscach. Piecz przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste. Ostudź.
Przygotowanie masy:
- Podgrzewanie kajmaku: Podgrzej masę kajmakową w rondelku, aż będzie gładka i płynna.
- Przygotowanie ganache: W oddzielnym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści i masa będzie gładka.
Montaż mazurka:
- Nakładanie masy: Na ostudzonym spodzie rozsmaruj masę kajmakową równomiernie. Na wierzch wylej ganache czekoladowe.
- Dekoracja: Udekoruj mazurka według własnego uznania suszonymi owocami, orzechami, kandyzowaną skórką pomarańczową i wiórkami kokosowymi. Jeśli chcesz, możesz także dodać lukier królewski.
Uwagi:
- Warianty: Możesz eksperymentować z różnymi dodatkami do masy kajmakowej, np. dodając skórkę z cytryny, posiekane orzechy lub suszone owoce.
- Przechowywanie: Mazurek najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy smaki się przegryzą. Możesz przechowywać go w chłodnym miejscu przez kilka dni.